1、首先从鱼肚里面下刀,把鱼一剖为二,要切掉边上的鱼鳍。2、然后把鱼皮朝下,鱼骨朝上,用左手按住鱼骨,右手按照箭头的位置,顺着鱼骨的方向把鱼骨片去。3、把...
切片:将鱼肉放在砧板上,用刀沿着鱼的纹理斜着切入,每片厚度大约2-3毫米。这种切法适用于炒菜、煮汤等。切块:将鱼肉切成大小均匀的方块,这种切法适用于炖、烧...
切片方法:1、用刀背将鱼敲晕后把鱼甲打掉或将鱼鳞刮掉;2、用刀刃将鱼对开两半,去内脏,不可割破鱼胆,否则影响烹饪效果;3、用清水洗净,用刀剔出鱼骨、鱼头;4...
6、八重切法 这种切法也叫(一拖一)或者(两枚),此切法是将第一刀先切下半刀不全部切断,另起一刀将鱼片切断。这种切法...
1、鲜鱼去鳞去内脏,用水冲洗干净。2、从鱼尾处下刀,沿着脊骨片下鱼肉。3、鱼肉平铺在案板上,将刀刃的方向放在鱼...
1、从尾部开始,顺着鱼骨往鱼头部推刀切过去,在刚刚推刀停住的地方切下去,就可以片下半边鱼了,一些细小的粘连处用刀挑断即可。2、用同样的方法将另一半片下来,...
‘第十二步,准备一个盆,盆中放一个鸡蛋,再加一点食盐。然后将刚才咱们切好的鱼肉,放到盆中,用手抓均匀,...
1,去鳞去内脏洗净,收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净,鱼鳔是可以留下的。2、将鱼头、鱼尾切下。3、去脊骨。4、将脊骨切成小段 5、将鱼头从当中劈开 6、将肋...
1、将杀好去鳞的鱼洗净,用力洗去鱼腹内的黑膜,剁去鱼鳍,切下鱼头。2、将鱼平放,一手按住鱼身,一手持刀将鱼剁成块,加入适量盐,料酒和姜片搅拌均匀腌制半小时...
1、一般用草鱼或者黑鱼为好。2、洗鱼,注意洗净腹腔中的黑膜。3、剪去鱼翅 4、将鱼切成段。。。随便切。5、用手压住...
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