北边的宫廷菜(北京菜、鲁菜)东边的文人菜(淮扬菜)南边的商贾菜(粤菜)西边的平民菜(川菜)其中平民化的川菜大致上有三个特征:1)就地取材 2)物尽其用 3)荤素搭配例如...
13,文化宫背后旦旦面那条小巷里面,有家沙锅饭,冬天去吃正爽 14,会展中心背后,有两家川菜很有名,朋辈餐当家菜牛肉园子汤和 凉拌白肉,好吃 。另外有家“红珊福川菜馆...
香芋扣肉1碟,龙虾1碟,白切田鸭1碟,蒸鱼1碟,猪手(或猪脚)1碟,蒸排骨(或豉汁排骨)1碟,酿油腐1碟,尤鱼炒西...
13、后足。又名后蹄。因骨骼粗大,皮老韧、筋多、质量较前足略差,其特点和烹饪运用基本同于前足。14、臀尖。又称尾...
14、臀尖。又称尾尖。其肉质细嫩,肥多瘦少。适宜用卤、腌、酱、熟炒、凉拌等烹调方法。如川菜回锅肉、蒜泥白肉多选...
川菜厨师的学费,如果是0基础,看你是选择学短期,还是学长期的,学费几千元到上万元不等。学厨师的费用主要是实操食材...
回锅肉是一种烹调猪肉的汉族传统菜式,属于川菜系。起源四川农村地区。古代时期称作油爆锅;四川地区大部分家庭都能制作。回锅肉的特点是:口味独特,色泽红亮,肥...
身处长江文明的腹地,泸州自古以来便是川南交通枢纽和物资集散之地,独特的地理位置和悠久的历史孕育了当地丰富多彩的饮食文化。泸州美食以其川菜的麻辣鲜香为底色...
3、龙抄手:是成都市著名的传统小吃,抄手是四川人对馄饨的特殊叫法。抄手的得名:成都的龙抄手,1941年开设于成都的悦来场,上个世纪50年代初迁往新集场, 60年代后...
最下饭的十道家常菜举例:1、鱼香肉丝,属于川菜鱼香系列,主要由猪肉、姜米、蒜米、酱油、精盐、醋、泡辣椒、鲜汤...
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