基本施刀方法:介绍不同的切割和雕刻手法,如何运用在不同形状和材质的食品上。选择雕刻工具:了解并学会如何选择和使用适合各种雕刻任务的工具,是成功的关键。接...
菜肴对雕刻作品的使用是有选择的,它是根据菜肴的内容和具体要求,来决定雕刻作品的形态和使用方法。把食品雕刻用到凉菜上,一般是将雕刻的部分部件配以凉菜的原料...
在凉菜中的应用,通常是将与菜肴原料相协调的雕刻部分配以相应的食材。例如,“孔雀开屏”中,孔雀的头是雕刻的,而身上的其他部分,如羽毛等,则使用黄瓜、火腿肠...
菜肴对雕刻作品的使用是有选择的,它是根据菜肴的内容和具体要求,来决定雕刻作品的形态和使用方法。把食品雕刻用到...
先组装雕刻出“凤凰”的主体形象,再分别取料小组装雕刻出鸳鸯、仙鹤、白鹭、锦鸡、相思鸟、鹦鹉、杜鹃、天鹅、黄鹂...
先组装雕刻出“凤凰”的主体形象,再分别取料小组装雕刻出鸳鸯、仙鹤、白鹭、锦鸡、相思鸟、鹦鹉、杜鹃、天鹅、黄鹂、孔雀等众多禽鸟形体,再雕刻出所需陪衬点缀物,...
花色冷拼的主题内容很多,春夏秋冬、飞禽走兽、花鸟鱼虫、山川风物等,皆可生动再现。比如本书中,表现植物的有“春暖花开”、“茁壮成长”;表现山水的有“椰岛风...
一、多看电视饮食节目、阅读菜谱、多实践。看电视学得最好,生动、记得牢。二、关键是火候和盐是关键。有的菜火候不...
有些花式冷盘和花式热菜,如“龙凤呈祥”“二龙戏珠”“凤凰扇贝”“孔雀鱼厥鱼”等不借助食品雕刻,用简单的刀法处理原料,那就很难做出“龙”头,“凤凰”头,“孔雀...
食雕教材主要是教你雕刻方法的,而这里提到的美术参考书则可以帮助你刀下的作品形象准确,生动漂亮。如果有机会常到动物园去看一看天鹅、仙鹤、孔雀,到农村去看一...
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