一,由于咖啡豆放久了不新鲜了 二,加热的温度太高了 三,搅拌不够温柔产生了大气泡
1、萃取物质本身含有多种表面活性剂并且有机物含量高,具有起泡特性,很容易在萃取时发生化学反应产生稳定的泡沫层。2、在萃取时的高温环境下,萃取物质内部的化学...
咖啡有很多泡泡的原因有两种:牛奶发泡产生和萃取产生。一、加了奶泡的,那是直接打出来的。20世纪初期,意大利人阿奇布夏发明蒸汽压力咖啡机的同时,也发展出了卡...
DirtySoe是一个重于自烘焙,忠于出品的年轻品牌。Dirty(近几年流行的一款意式咖啡)在冰镇的咖啡杯中加入冰镇的牛奶再淋上意式浓缩,口感的变化,颜色的分层,萃...
题主是否想询问“咖啡粉有结块与萃取有气泡有关系吗”?有关系。当咖啡粉结成块时,水无法充分渗透到每个颗粒中,而是在表面形成一个“难以渗透”的屏障,使咖啡的...
萃取时,新鲜的咖啡豆可以从"研磨"、"水温"、"搅拌"、"时间"四个变因来调整。通常我会磨的比一般细,水温高2度,冲的时候圈转的比较狠,因为磨的细 所以时间自然就...
我自己本身遇到的情况并解决的:第一,可能是胶圈的问题。第二,冲煮头里面的滤网有可能堵塞了。第三,粉少/研磨问题
1、浸泡式:这种方法是将咖啡粉与热水充分混合后,在容器中静置一段时间再进行萃取。不同的研磨度和水温会影响萃取的程度,同时搅拌情况和分离速度也会影响成品的...
咖啡萃取的原理分为两类:扩散和冲蚀。扩散是发生在咖啡在接触水的一瞬间,冲蚀发生在压力环境下,水在压力下过滤咖啡粉,纤维、蛋白质等非可溶物质会被萃取出来,...
可能有以下4个原因:一,可能在萃取咖啡的时候真的没有锁紧哦。基本上图二的这块区域,要非常非常的干净,一个咖啡渣子都不能有。因为一个渣子都能导致拿手无法锁...
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